Чушки

Северна Албания, Турски гозби

Въздухът ухае на печени чушки. Новият брой 76 на списание "Меню" също.

Преходът между лятото и есента е апогеят на ароматния зеленчук, който идва от Америка, но за да стигне до нашите места, минава през Египет, Персия и Цариград. След дългия път го посрещаме подобаващо и народната селекция създава огромно разнообразие от сортове и още повече вкусни ястия. Село Куртово Конаре е едно от българските места, в които чушката е от огромно значение.

Тя е добре приета и в Турция включително и в един от най-интересните кулинарни райони - Югоизточен Анадол, където задочно ще ви заведем. С текст и снимки ще ви разкажем и за частица от Северна Албания - място, все още непознато за мнозина.

Ще обърнем внимание и на бирата, за която Магдалина Генова разказва в обширен материал, посветен на историята, стиловете и новото развитие на тази многолика напитка.

Десертите в този брой пък са с круши - ароматни, сладки, но и леко тръпчиви.

Къде може да намерите списание МЕНЮ

От този брой списание МЕНЮ вече се разпространява в цялата страна в обeктите на "Разпространение на печата" и Lafka.

Рецепти в брой 76:

Постни ястия:
Пълнени чушки със зеленчуково къри
Кускус с тиква
Булгур с гъби, праз и домати
Задушена целина в портокалов сок
Карфиол с таханов сос
Пълнени зелени чушки
Кашък салата

Безмесни ястия:
Пълнена питка с чушки и сирене
Пълнени чушки с ориз
Пълнени чушки със сирене
Салата от домати,нар и сумак
Пиде с ароматни подправки

Ястия с риба:
Салата с нахут, авокадо и риба тон
Средиземноморски доматен пай с артишок и аншоа

Ястия с месо:
Телешко с чушки в уок
Супа топчета с кисело мляко и джоджен
Пилешка супа с бадеми
Пълнени чушки с кайма
Пиле по гръцки
Хюнкяр беенди
Пълнен хляб

Десерти;
Чийзкейк с авокадо и лайм
Кюнефе
Сладкиш с круши и бадеми
Поширани круши
Чийзкейк с круши и малини
Кокосова торта с цветя
Шекер паре

И още:

Време за чушки

Модерни традиции
Супи ала турка

Българска кухня
Пълнени чушки

5 продукта
За блажни и постни дни

Бързи рецепти
Веган идеи по турски

Меню с приятели
Вкуснотеката на Ани Шакарян-Маринова

Световно меню
Югоизточен Анадол

Сезони
Османска кухня за късно лято

Неустоимо
Това е крушата

Меню навън
Ресторант Т & М