Аромати от гората

Зелено сирене, Cajun, Череши

Юли е горещ месец, но не само като температура, а и като сезонни кулинарни предложения и удоволствия. Свежите и вкусни продукти идват отвсякъде: полето, градината, морето, но ние решихме да представим тези от гората. Дребните ароматни плодове на боровинките, къпините, малините и ягодите са идеални за всякакви десерти, но също и с месо и дори с риба. Световните тенденции за локалност и устойчивост на храната преди години обърнаха погледа на готвачите към дъбравите, а сега е повече от модерно и полезно сам да набереш продуктите за вечерята си.

Разбира се, и в този брой ви предлагаме вкусни пътувания по света - до езерата в Ломбардия и до блатата на Луизиана. А у нас ще отидем до Кюстендил, Варна и село Черни Вит, където ще похапнем съответно череши, изискани ястия от ресторант DiWine и от зеленото сирене - единственото на Балканския полуостров с естествена благородна плесен.

Списък на търговските обекти, където ще намерите списание "Меню".

Ето рецептите в брой 69:

Постни ястия
Сладко-кисели патладжани със зелен фасул и ориз
Супа с лешници и финокио
Лятна чорба от зелен фасул и джанки

Безмесни ястия
Салата с боровинки и къпини
Панирана домашна извара с чатни от къпини и праскови
Фусили с патладжани, сирене и маслини
Палачинки от нахут с гъбена плънка
Пухкав маслен царевичен хляб
Микс от салати с резени летен трюфел

Ястия с риба
Котлети от сьомга със сос от червени боровинки
Огретен от тиквички и пушена сьомга
Хрупкави печени миди
Салата от зелен фасул и риба тон
Супа от сом

Ястия с месо
Бърза пица
Пиле с тиквички на фурна
Чорба от пиле с прясно зеле
Варени раци
Джамбалая
Пикантни пилешки крилца
Агнешко печено на ниска температура

Десерти
Чийзкейк с бъз и лайм
Пекан пай
Сладки контрасти
Печена Аляска с плодове
Павлова с лимонов крем и горски плодове
Портокалов мус върху пистакио бисквита
Сладкиш с мармалад

И още:

време за горски плодове
Боровинки и къпини

бързи рецепти
Вкусно и набързо

сезони
Импровизации с летни зеленчуци

меню с приятели
Приказката на Горския мъх

българска кухня
Чорби за горещи дни

световно меню
Кадиените, храната и блатата

неустоимо
Майсторски десерти с горски плодове

тенденции
Набери си сам

меню навън
Diwine, високата класа на Варна

от натура
Зелено сирене от Черни Вит

в близък план
Най-известните череши