Черноморска риба

Чилийска кухня, Поп десерти

Лятото е време за море. Затова новият брой 59 на списание МЕНЮ съвсем навреме представя черноморската риба – най-вкусната част от лятната ваканция в България. Какви видове се въдят по нашите брегове, как се приготвят най-известните от тях и защо трябва да се отнасяме отговорно към даровете на морето – отговор на тези въпроси ще намерите в статиите на Виктория Вълова и Людмил Хайдутов, както и в невероятните рецепти по темата на шеф готвача на Меню Ивелина Иванова, на Пламен Петров от варненския ресторант „Капитан Кук“ и на Диян Димитров от „Урания“ в Созопол. Диетологът д-р Росица Попова пък разказва за нашумелите омега мастни киселини – един от най-важните здравословни фактори на рибата като храна.

Но освен край морския бряг в този брой сте поканени на средиземноморски градински обяд от фуд стилистът Ева Тонева, в село Белиш, Троянско, където е една от малкото български ферми за био мляко, както и на кулинарни пътувания в Чили и Малайзия. Магдалина Генова пък ще ви запознае с един вече обичаен отвъд Атлантика, но тепърва набиращ популярност в Европа, начин на предлагане на храна – food trucks са мобилни, „социални“ и лесни за ползване източници на обяд в работните дни.

От САЩ пристига и още една вкусна тенденция. Страстта към всякакви близалки, cake pops и сладоледи на клечки, приготвени с необичайни вкусови комбинации, вече е завладяла мнозина на стария континент, а ние от МЕНЮ с удоволствие и с надежда сладко да ви зарибим й се поддадохме.

Тук е списъкът с търговските обекти, в които може да намерите списание "Меню".

Рецептите, които ще намерите в МЕНЮ 59:

Постни ястия
Постен гювеч
Фокача
Доматена крем супа с фъстъци и овесени крекери

Безмесни ястия
Средиземноморска закуска
Печени чушки с извара

Ястия с риба
Барбун темпура
Калкан с оризова салата и сос от чушки
Сафрид тандури с гъби
Табуле с булгур, сух таратор и миди темпура
Папардели от коприва с морски кефал и аспержи
Филе от калкан с охлюви и пюре от боб
Печена риба с домати и маслини
Ризото с грах, мента и калмари на грил
Лимонови къри миди
Крокети от тиквички и риба
Супа от змиорка
Плато Black Sea