Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Свинско бонфиле с нар и орехи

От света

Месо

Доброто свинско бонфиле има незаменима нежност, дълбочина и прелъстителност на вкуса. Това ястие му отрежда главната роля, но "поддържащите" елементи са онези, които правят рецептата неповторима. Изобщо не е сложно за приготвяне и не отнема много време.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за месото:
800 г свинско бонфиле
1 с. л. зехтин
1 ч. л. пушена малдонска сол
1 ч. л. едро счукан пипер меланж
50 г шамфъстък, едро смелен
1 с. л. меласа от нар
за гарниране:
1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. зехтин
1 ч. ч. орехи, нарязани
½ ч. л. пипер меланж
1 ч. л. листа от мащерка
½ ч. л. пушена чушка, натрошена
½ нар, почистен от ципите и кората
сол на вкус
зърна нар, меласа от нар и зелен лук за гарниране

Начин на приготвяне

1.
За гарнитурата в загретия зехтин се слага лукът и се разбърква на умерен огън, докато започне да се зачервява и карамелизира. Слагат се орехите и се разбърква още 2-3 мин. Подправя се със сол, пипер, мащерка и пушена чушка. Отново се разбърква. Слагат се зърната от нар и пак се разбърква. Отстранява се от огъня и се оставя на топло.
2.
Филето се нарязва на 4 парчета. Всяко се поръсва със сол и се овалва в пипера.
3.
В загрят тиган се слага зехтинът и се поставят парчетата филе. Запечатват се добре от всички страни. Тиганът се затваря с капак и се оставя за 2 мин. на умерен огън. Филетата се обръщат и се задушават още 2 мин.
4.
В тигана се слага меласата от нар и филетата се глазират с нея, като се обръщат няколко пъти.
5.
Глазираното месо се овалва в шамфъстъка и се оставя на топло да почине 2 мин.
6.
Филетата се срязват под ъгъл на две или три, поставят се в затоплена чиния и се гарнират с орехите и зърната нар. Ястието се украсява с меласа от нар, зелен лук и още свежи зърна нар.

Подходящи типове вина

Февр. 2020

Още подобни рецепти

Коментари