Рецепти

Оризът се измива в цедка под течаща студена вода, докато водата, която изтича от него, стане прозрачна.

Оставя се да се отцежда 30 мин.

След това се изсипва в тенджера с водата и се слага да заври.

Покрива се с капак и се оставя да къкри. Когато по повърхността му се появят малки тунелчета и водата изври, котлонът се изключва и оризът се оставя покрит още 10 мин. През това време се приготвя заливката, с която ще се овкуси.

Смесват се оцетът, захарта и солта и сместа се бърка, докато се разтопят белите кристали. Оризът се изсипва в неметален разлат съд или тава, поръсва се със соса и с едната ръка се разбърква с помощта на шпакла, за да се отделят зрънцата ориз и да се овкуси добре навсякъде, а с другата ръка се вее с ветрило над ориза.

След като се охлади до стайна температура, се покрива с памучна кърпа, докато стане време да се използва.