Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Ароматно коледно филе по ирландски

300

Празнични

Световни

Месо

Танци, уиски и още нещо...Освен с танците и високоградусовите си питиета, Ирландия е почти Тера инкогнита за средностатистическия нашенец. Но може ли да има съмнение, че в страна с такава невероятна музика и такива напитки и храната е на съответното ниво? Ирландците определено умеят да се веселят, в това число и да си похапват. Един пример за тяхната кухня намирате сега при нас.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

1 кг цяло парче телешко контрафиле
½ к. л. смлян карамфил
1 ч. л. смлян черен пипер
1 ч. л. смлян бахар
½ к. л. канела
½ к. л. индийско орехче
1 ч. л. мед
1 ч. л. кафява захар
1 бутилка Гинес или 200 мл друга тъмна бира
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне

1.
Смесват се карамфилът, черният пипер, бахарът, канелата, индийското орехче, медът, захарта и солта.
2.
Месото се поставя в купа и се натрива с ароматната смес. В продължение на 3 дни се обтрива с подправките по два пъти на ден. След като отлежи, месото се овързва със здрав бял памучен конец, за да си запази формата и се поставя в тенджера. Залива се с бирата и се долива вода, за да се покрие. Оставя се да ври покрито на много тих огън 4-5 часа.
3.
Месото се охлажда, притиска се между 2 чинии, като върху втората се поставя тежест. На другия ден се сервира студено, нарязано на тънки резенчета.

Телешкото с ароматни подправки е традиционно ястие в Ирландия. Малко е трудоемко и изисква по-дълга подготовка - приготвянето му започва 4 дни предварително, но все пак Коледа е веднъж в годината. Подходящо е за студено предястие.

Ян. 2002

Още подобни рецепти

Коментари