Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Минестроне

120

От света

Супи

Постни

ИталияПочти всяка национална кухня има своята постна супа, съдържаща много различни видове зеленчуци. Италианският вариант обаче е познат по цял свят и заслужено се смята за класически вариант. Подходяща е особено за студения сезон, когато организмът има нужда от топлина и енергия. И макар в тази рецепта да отсъства месото, нужните на тялото ни калории можем да си набавим от растителните белтъчини, изобилстващи в супата.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

150 г зряб боб
60 мл зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
250 г картофи, нарязани на кубчета
250 г моркови, нарязани на кръгчета
350 г тиквички, нарязани на кръгчета
2 стръка целина, нарязана на ситно
2 стръка праз, нарязани на кръгчета
1 дафинов лист
1 с. л. нарязан босилек
2 л зеленчуков бульон
150 г дългозърнест ориз или дребна паста
250 г домати, обелени и нарязани на четвъртини
200 г замразен грах
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Бобът се измива и се накисва в студена вода от предната вечер. Отново се измива и се слага в съд да ври за час, час и половина, докато омекне. Отцежда се и водата от варенето се изхвърля.
2.
В сгорещения зехтин се запържват лукът и чесънът, докато омекнат, прибавят се картофите, морковите, тиквичките, целината, празът, дафиновият лист и босилекът. След 5 мин. се прибавят бульонът и бобът. Супата се покрива и се вари, като се разбърква от време на време.
3.
След 25 мин. се слагат оризът или пастата. Вари се 15 мин. и се прибавят доматите и грахът. След 5 мин. супата е готова. Подправя се с лимонов сок, сол и пипер и се сервира.

Ако не постите строго, може да сервирате супата с настърган пармезан, а при запържването на лука може да прибавите 100 г нарязан на ситно бекон.