Зеленчукова лазаня

Резените патладжани, тиквички и лук се намазват със зехтин и се слагат на един слой да се запекат в загрята фурна на 200° С за 15 - 20 мин. или докато се зачервят. Могат да се запекат и на грил или грил-тиган.

Доматите се цепват на върха и също се запичат заедно с другите зеленчуци. Ако се използва печене на вентилатор, зеленчуците могат да се пекат на две нива във фурната. Чесънът може да се опакова в алуминиево фолио с лъжичка зехтин и стрък мащерка и да се запече за 50 мин. едновременно със зеленчуците.

Печените домати се обелват и се нарязват на ситно. Разбъркват се изстисканият печен чесън, сол на вкус и листенцата на мащерката.

Крем-сиренето се разбърква със ситно нарязания босилек.

Ако в инструкцията на корите за лазаня е написано, че трябва да се пуснат за кратко във вряща вода, се спазва посоченото време. В противен случай се подреждат направо. На дъното на подходяща правоъгълна тавичката първо се сипва слой доматен сос, слагат се ред кори за лазаня, ред патладжани, чушки, лук, тънки резени моцарела, доматен сос, отново пласт кори, печени тиквички, чушки, крем-сирене, домати и така, докато свършат корите и зеленчуците.

Завършва се със слой домати и трохи от пълнозърнест хляб, разбъркани с пармезана.

Лазанята се запича, загъната в алуминиево фолио,  30 мин. във фурна, загрята на 180° С, и се допича 15 мин. без фолиото, докато се зачерви.