Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Паста

Паста с тиква

От света

Тестени

Тиквата е естествен партньор на италианската паста през есента и зимата, но дори и през пролетта, защото на Апенинския полуостров се отглеждат сортове, които зреят през този сезон.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. зехтин
1 глава червен лук, нарязана на полумесеци
2 скилидки чесън, пресовани
1 зелена люта чушка, ситно нарязана
600 г тиква, нарязана на малки кубчета
100 мл сух вермут или бяло вино
500 г талятеле
4 с. л. тиквени семки, леко запечени
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
1 с. л. трюфелово олио, по желание
сол и зелен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В загретия зехтин се слагат лукът, чесънът и зелената чушка. Разбъркват се 2-3 мин. На умерен огън. Добавя се тиквата, посолява се и се подправя със зелен пипер на вкус. Разбърква се на силен огън 3-4 мин. Добавя се вермутът и се разбърква, докато се изпари. Огънят се намалява и тиквата се разбърква от време на време, докато омекне, но не бива да се разварява.
2.
Пастата се сварява според инструкциите на опаковката. Отцежда се и се разбърква с тиквата, семките и магданоза. Сипва се в чинии и се поръсва с трюфелово олио.

Подходящи типове вина

Ноем. 2014

Още подобни рецепти

Коментари