Начало › Рецепти › По състав › Месо › Субпродукти и колбаси

Задушен език със сос от хрян

150

Български

Месо

Специфичният вкус на телешкия език, както и на повечето месни субпродукти, по определение се съчетава добре с лютия хрян, чийто чепат характр в тази рецепта е укротен и освежен от заквасената сметана.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 телешки език
1 морков
1 резен целина
1 резен пащърнак
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 дафинов лист
2 зърна бахар
1 с. л. масло
100 мл бяло вино
сол и черен пипер на вкус
за соса:
100 г корен хрян или 2 с. л. паста от хрян
200 г заквасена сметана
1 ч. л. захар
1 ч. л. оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Езикът се измива добре и се слага да се вари в 2 л вода заедно с нарязаните на едро морков, целина, пащърнак, черния пипер, дафиновия лист и бахара. След като поври 2 часа, езикът се обелва.
2.
Сгорещява се маслото и в него се слага целият обелен език. Обръща се от всички страни и се залива с виното. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се оставя да се задуши на тих огън 30 мин.
3.
Хрянът се обелва и се настъргва. Поръсва се с малко сол и се оставя да постои 10 - 15 мин. Разбърква се със сметаната и се подправя със захарта и оцета.
4.
Езикът се нарязва и се сервира със соса и нарязани пресни зеленчуци.

Подходящи типове вина

Ян. 2013

Още подобни рецепти

Коментари