Вариации на тема червено цвекло

Цвеклото се обелва и се покрива със студена вода. След като поври 30 мин. на умерен огън, се добавят захарта, френското грозде и оцетът, и се вари още 20 мин. Охлажда се в течността. Отрязват се 12 тънки кръгчета. Останалото цвекло се пасира с виното и 200 мл от течността, в която е вряло. Посолява се на вкус.

Желатинът се накисва в 2 с.л. студена вода, разтопява се на водна баня или в микровълнова фурна и се добавя към сместа. Добавят се 1 с. л. замразени или пресни горски плодове. Разбърква се и се слага да се желира.

Бисквитата се приготвя, като всички продукти се смесват и се разбъркват енергично с дървена бъркалка. С лъжица се взема от сместа и се намазва върху силиконово килимче или хартия за печене. Поръсва се с тиквени семки и се запича във фурна, загрята до 190°С за 2-3 мин. Охлажда се.

Желатинът за "синия" слой за накисва в 2 с. л. студена вода и се разтопява на водна баня. Сиренето се настъргва и се смесва с прясното мляко. Слага се на котлона да заври и се бърка, докато се разтопи. Сваля се от котлона. Желатинът се добавя към сместа от сирене. При непрекъснато разбиване към горещата желатинова смес се добавя на тънка струйка студената сметана от хладилника. Сместа се доразбива с миксер на средни обороти за 3 мин. Сипва се на слой с дебелина 0.5 см върху хартия за печене и се слага да се стегне в хладилника.

Предястието се оформя, като нарязаните кръгчета цвекло се намазват със зехтин и чесън и между тях се слага по едно кръгче изрязано от сместа със синьото сирене. Отстрани се слагат малки кубчета от желираното пюре. Гарнира се с бисквитата и няколко червени боровинки.