Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Унгарски гулаш

120

От света

Месо

Това сочно телешко блюдо с много домати, чушки и лук е безспорният символ на унгарската кухня, преминал границите на родината си и вече превърнал се в световна кулинарна класика.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. зехтин
700 г телешки шол, нарязан на кубчета
2 с. л. брашно
1 глава лук, нарязана на полумесеци
2 скилидки чесън, ситно накълцани
1 зелена чушка, нарязана на тънки ивици
1 червена чушка, нарязана на тънки ивици
2 с. л. доматено пюре
2 с. л. червен пипер
2 големи домата, обелени и нарязани на ситно
100 мл бяло вино
300 мл телешки, пилешки или зеленчуков бульон
4 с. л. ситно нарязан магданоз
4 с. л. заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се разбърква с брашното и се изпържва на 2 порции до розово в загретия зехтин. Изважда се.
2.
В същата мазнина се слагат лукът, чесънът и чушките и се разбъркват на умерен огън 4-5 мин.
3.
Месото се връща при зеленчуците, добавят се червеният пипер и доматеното пюре. Разбъркват се 1-2 мин.
4.
Слагат се доматите, виното и горещият бульон. Гулашът се покрива с капак и се оставя да къкри около 1,5 часа. Когато месото омекне, се подправя със сол и пипер на вкус и се разбърква със сметаната и магданоза.

Подходящи типове вина

Ян. 2011

Още подобни рецепти

Коментари