Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Царевична пита с месо

От света

Месо

Царевицата в Чили, подобно и на много други страни в Америките, е в основата на най-разнообразни ястия като тази напластена пита с типичното за региона телешко месо.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за тестото:
6 кочана млечна царевица или 5 ч. ч. замразена царевица
200 мл прясно мляко
2 с. л. масло
1 глава лук, ситно нарязана
1 домат, ситно нарязан
1 малка люта чушка, ситно нарязана
1 с. л. ракия
4 яйца
4 с. л. настърган пармезан или кашкавал
1 с. л. кафява захар за карамелизиране, по желание
сол на вкус
за пълнежа:
1 глава лук, ситно нарязана
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2 с. л. олио
1 ч. л. лют червен пипер
1 ч. л. риган
500 г телешка кайма
2 с. л. маслини
2 с. л. стафиди
2 сварени яйца
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Кочаните се обелват и зърната се настъргват на ренде или се изрязват с нож и се пасират в блендер заедно с млякото.
2.
Маслото се стопява и в него се слагат лукът, доматът и лютата чушка. Разбъркват се на умерен огън, докато лукът се зачерви. Добавя се царевичната смес при непрекъснато разбъркване. Подправя се със сол и пипер на вкус. Сместа трябва да стане гъста, но да не изглежда суха. Охлажда се и се прибавя ракията.
3.
Слагат се разбитите жълтъци, разбърква се и се сипват разбитите на сняг белтъци.
4.
За пълнежа олиото се загрява и в него се слагат лукът и чесънът, разбъркват се 1-2 мин. и се слага пиперът. Добавя се месото, посолява се, прибавя се риганът и се разбърква, докато остане на мазнина и е напълно готово. Прибавят се стафидите.
5.
Голяма форма за печене или малки формички се намазват с масло и се сипва половината от царевичната смес. Отгоре се слага слой от плънката, поръсва се с маслините и резени от яйцата и се покрива с останалата смес. Поръсва се с настъргания пармезан и захарта.
6.
Пече се в загрята фурна около 40 мин., докато се зачерви и захарта се карамелизира.

Подходящи типове вина

Авг. 2012

Още подобни рецепти

Коментари