Телешко с фъстъци и хрупкав лук

Оризовите спагети се сваряват във вряла вода с малко сол. Готови са, когато с пръсти могат да бъдат откъснати. Изцеждат се и се изплакват под силна струя студена вода, за да не се слепят.

Телешкото месо се измива, подсушава се и се изчиства от жили и мазнини. Нарязва се напряко на влакната на колкото се може по-тънки филийки. Две от скилидките чесън се счукват на ситно и се добавят към месото заедно с джинджифила, рибения сос, солта и пипера. Размесва се добре и се оставя да престои 30 мин.

Лукът се нарязва на тънки ивици, запържва се до златисто в олиото и се отцежда, като мазнината от пърженето се запазва.

В уок се загряват 3 с. л. от мазнината от пържения лук. Останалата скилидка чесън се нарязва на филийки и половината от тях леко се запържват, колкото да пуснат аромат. Слага се половината телешко месо и се разбърква с много бързи, енергични движения не повече от 3 мин. Според вкуса месото се оставя леко розово или съвсем сготвено, спира се бъркането, оставя се 30 секунди да пусне сок и се маха от котлона. По същия начин се приготвя и останалото месо.

Фъстъците се счукват на едро. Пресните подправки, кълновете и салатата се измиват и се подсушават. Салатата се накъсва на ръка.

За соса чесънът се счуква на ситно, добавят се останалите продукти и се разбъркват с горещата вода.

Сервира се в купа или дълбока чиния, като последователно се слагат салатата, кълновете, пресните подправки и оризовите спагети. Заливат се с 1 черпак сос. Добавя се телешкото месо с малко от соса му. Отгоре се поръсват пържените фъстъци и запърженият лук. Поднася се с допълнителна чинийка с малко кълнове, салата, пресни подправки, парченце лайм и по желание люти чушки.