Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Телешки стек с розов сос

Бързи

С месо

Месо

Три вида алкохол, доста пипер и малко кимион придружават крехките телешки стекове и хрупкавите морковчета в тази бърза рецепта, подходяща за всяка една вечеря - семейна или официална.

СъставНеобходими продукти за 4

4 парчета телешко бонфиле по около 200 г всяко
2 с. л. шарен пипер
1 с. л. зехтин
1 с. л. масло
2 с. л. джин или коняк
200 мл червено вино
½ ч. л. царевично нишесте
1 с. л. маринован зелен пипер, по желание
½ ч. ч. сметана
сол на вкус
за гарнитурата:
500 г дребни моркови
2 с. л. масло
1 ч. л. кимион
200 мл вермут
1 с. л. лимонов сок
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Шареният пипер се смила. Стековете се посоляват и се поръсват с пипера. Притискат се, за да залепне добре.
2.
Зехтинът и маслото се сгорещяват в тиган и стековете се запичат на умерен огън от всяка страна по 3 мин. Изваждат се и се слагат, завити във фолио, на топло до сервирането.
3.
В същия тиган се слага конякът. Запалва се и когато изгасне, се налива виното. Оставя се да се редуцира наполовина. Слагат се зеленият пипер, сметаната и сол на вкус. Разтваря се нишестето с 1 с. л. вода и се добавя в соса, за да се сгъсти леко.
4.
Морковите се почистват и се запържват в сгорещеното масло заедно с кимиона. Добавят се лимоновият сок и вермутът. Посоляват се и се оставят да поврат на силен огън, докато поомекнат и сосът се сгъсти. Трябва да останат леко хрупкави.

Подходящи типове вина

Март 2010

Още подобни рецепти

Коментари