Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Телешка супа с естрагон

150

От света

Супи

Месо

Време е за една от рецептите за ароматна, хранителна и дори "животоспасяваща" месна супа, на които се дължи част от славата на унгарската гастрономическа традиция.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г телешки джолан
1 с. л. листа от естрагон
4 с. л. оцет
4 моркова, нарязани на малки кубчета
1 резен целина, нарязан на кубчета
4 с. л. лимонов сок
2 с. л. масло
2 с. л. брашно
200 г заквасена сметана
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Листата от естрагон се заливат с горещия оцет и се оставят да изстинат.
2.
Месото се нарязва на малки кубчета, измива се и се залива с 1,5 л студена вода. Слага се да заври, като непрекъснато се обира отделената пяна. Когато престане да образува пяна, се добавят нарязаните моркови и целина. Посолява се на вкус и се оставя да къкри заедно с 2 с. л. от лимоновия сок, докато месото омекне.
3.
Маслото се сгорещява и се разбърква с брашното. Охлажда се леко и се разбърква със сметаната. Добавя се към супата. Оставя се да поври 4-5 мин. Овкусява се с отцедения от оцета естрагон и останалия лимонов сок. Ако да има нужда, се добавя малко и от естрагоновия оцет.

Подходящи типове вина

Ян. 2011

Още подобни рецепти

Коментари