Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Паста

Талятели с патешко филе и сос от горски плодове

От света

Тестени

Патешкото и плодовите сосове са създадени едни за други. Сладостта е общата им черта, а свежестта на плодовете укротява апетитното усещане за мазнина от месото. Талятелите пък са необходимата съставка, с която това ястие се превръща в бърз, но вкусен и солиден обяд.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 патешки филета с кожа
400 г замразени или пресни горски плодове
100 мл червено вино
1 ч. л. нишесте
500 г талятели
сол, пипер, кафява захар, зехтин на вкус

Начин на приготвяне

1.
Кожата и мазнината на филетата се нарязват на ромбове, без да се наранява месото. Поръсват се с морска сол и се обтриват с шарен пипер и зехтин. Слагат се на тиган на умерен огън за 4 мин. от страната на кожата и за 2 мин. от другата страна. Слагат се в тавичка и се запичат за 8 мин. във фурна, загрята на 210˚ С. Оставят се да починат 10 мин., покрити с алуминиево фолио.
2.
От тигана от запичането на филетата се излива отделената мазнина и се налива виното. Загрява се при непрекъснато разбъркване, за да се оберат всички залепнали парченца по дъното. Когато виното изври наполовина, се слагат плодовете и се разбъркват на силен огън 3-4 мин. Слага се нишестето, разтворено в лъжица студена вода. Подправя се със сол, пипер и кафява захар на вкус. Сосът може да се пасира или да се остави с цели плодове.
3.
Талятелите се сваряват според указанията на опаковката или до al dente. Отцеждат се и се сервират с парченца тънко нарязано патешко филе и плодов сос.

Подходящи типове вина

Март 2012

Още подобни рецепти

Коментари