Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Супа с едри скариди

От света

Супи

Риба

"Опитваме, примляскваме, а след това дори сърбаме и докато пикантно подсмърчаме, се чудим колко добри сме били, а никой не го знае." С тези думи създателят на рецептата Драгомир Иванов от блоговете Римската кухня и Вкусни моменти описва последствията от чудната морска супа.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г сварени и изчистени едри скариди
2 с. л. масло
1 глава лук, ситно нарязан
2 с. л. доматено пюре
250 мл бяло вино
500 мл рибен бульон
60 г ориз
300 мл прясна сметана
½ ч. л. сол
½ ч. л. кайенски пипер
1 щипка индийско орехче
1 портокалово резенче

Начин на приготвяне

1.
Лукът се запържва леко в маслото и се добавя пюрето. Разбърква се няколко минути и се гаси с виното. Оставя се 5 - 10 мин. да покъкри.
2.
Посолява се на вкус и се поръсва със замах достатъчно от кайенския пипер. Сипва се оризът, похлупва се и се вари около 25 мин.
3.
Половината от скаридите се слагат вътре и всичко се смила на крем с пасатор.
4.
Налива се бульонът, разбърква се добре и отново се вари около 5 мин. Добавя се сметаната и се пускат и останалите скариди. Подправя се с индийското орехче и изцедения сок от портокаловия резен. Вари се още 5 - 10 мин.

Подходящи типове вина

Юни 2011

Още подобни рецепти

Коментари