Начало › Рецепти › По състав › Месо › Субпродукти и колбаси

Супа от кисело зеле и колбаси

120

От света

Супи

Месо

Макар супата kapustnica в Словакия да се яде почти само по Коледа и Нова година, ние смятаме, че тя е подходяща за целия зимен сезон, или поне докато киселото зеле става за нещо.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 кг кисело зеле, ситно нарязано
1,5 л вода
1 ч. ч. бяло вино
400 г свински врат с кост
1 ч. л. зърна черен пипер
1 ч. л. ким
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 дафинов лист
1 с. л. сушени манатарки, ситно нарязани
2 глави лук
2 цели зърна карамфил
2 зелени ябълки
1. 1 с. л. червен пипер
2. 1 ч. л. лют червен пипер
200 г бекон, нарязан на кубчета
200 г кренвирши в естествена обвивка
200 г наденици или дебърцини
100 г заквасена сметана
1 с. л. брашно

Начин на приготвяне

1.
Зелето се слага заедно със соковете и виното в голяма тенджера и се покрива с водата. Слага се да заври. Добавят се свинският врат, черният пипер, кимът, дафиновият лист, чесънът, гъбите, целите глави лук, на които са забодени карамфилчетата и целите ябълки, с отстранени дръжки. Всичко се оставя да поври на тих огън, докато месото омекне и се отдели от костите и ябълките се напукат.
2.
Супата се посолява на вкус. Добавят се червеният пипер и лютият пипер. Месото се нарязва и се връща в супата. Отстраняват се дафиновият лист, лукът и люспите на ябълките.
3.
Колбасите се нарязват на кръгчета. В тиган се слага беконът и се разбърква, докато се зачерви. Добавят се останалите колбаси. Разбъркват се, докато се зачервят. Слагат се в супата и се оставят да поврат още 10 мин.
4.
Сметаната се разбърква с брашното и с нея се застройва супата.

Подходящи типове вина

Февр. 2012

Още подобни рецепти

Коментари