Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Сочни китайски пелмени на пара

От света

Месо

Китайските пелмени или дим сум са сред най-обичаните ястия за делник и празник в необятната азиатска страна. Вариантите за пълнежа им са толкова многообразни колкото и местата и домовете в Китай, където те са на почит.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г брашно
1 ч. л. сол
250 мл студена вода
500 г свинска кайма
1 с. л. соев сос
½ ч. л. оризов или ябълков оцет
1 ч. л. настърган пресен джинджифил
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. фъстъчено или слънчогледово олио
за салатата от моркови:
500 г моркови
1 ч. л. сол
2 с. л. лучени кълнове или ситно нарязан пресен лук
4 с. л. соеви кълнове
1 с. л. пресен кориандър или магданоз, нарязан на ситно
½ ч. л. сусамово олио
2 с. л. слънчогледово олио
1 щипка лют червен пипер
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1 ч. л. захар
1 ч. л. оризов или ябълков оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Брашното се пресява, разбърква се със солта и се обърква на тесто с водата. Оставя се да почине 15 мин. и се меси 5 мин. до твърдо еластично тесто. Оставя се да почине 10 мин.
2.
Месото се обърква със соевия сос, оцета, джинджифила, сусамовото и фъстъченото олио.
3.
Тестото се разделя на топки по 15 г, които се сплескват с ръце и се разточват на кръгове с диаметър 8 см. В средата на всеки кръг се слага по 1 с. л. от пълнежа и краищата се събират към върха, като се прищипват така, че да се получат плисета. Между тях в центъра трябва да остане малка дупчица.
4.
Пелмените се слагат в кошница за варене на пара и се оставят за
5.
Морковите за салатата се нарязват на дълги тънки ивици с белачка за зеленчуци. Поръсват се със солта, разбъркват се и се оставят да постоят 15 мин. Измиват се в гевгир под течаща вода. Морковите се разбъркват с кориандъра, лучените и соевите кълнове.
6.
Смесват се сусамовото, слънчогледовото олио, лютият пипер, чесънът, захарта, оцетът и сол на вкус и се залива салатата. Всичко се разбърква и се поднася.

Подходящи типове вина

Февр. 2013

Още подобни рецепти

Коментари