Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Салата с киноа, спанак и карамелизирани лук и моркови

За здраве

Постни

Киноата в тази рецепта на Йоана Петрова определя характерната зърнеста и леко хрупкава текстура на салатата, докато общият вкус се дължи най-вече на карамелизираните зеленчуци, бадемите и, разбира се, на пикантния дресинг.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за салатата:
150 г киноа
450 мл вода
2 средно големи глави лук, нарязани на полумесеци
2 средно големи моркова, нарязани на парчета по диагонал
1 с. л. зехтин extra virgin
1 щипка сол
1 шепа бейби спанак
60 г белени бадеми
за дресинга:
2 с. л. зехтин
1 ч. л. дижонска горчица
1 с. л. балсамов оцет
морска сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Киноата се сварява във водата за 10 - 15 мин. или докато цялата течност се абсорбира. Охлажда се.
2.
В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтинът за салатата. Добавят се лукът и морковите и се посоляват. Готвят се, като се разбъркват често, на умерен към слаб огън 20 - 30 мин. или докато се карамелизират. Охлаждат се.
3.
Бадемите се запичат в сух тиган за няколко минути, като се разбъркват често, за да не изгорят. Оставят се да се охладят.
4.
За дресинга всички съставки се смесват и се разбъркват добре.
5.
Сварената и охладена киноа се смесва с морковите и лука. Добавят се спанакът и дресингът и всичко се разбърква хубаво. Салатата се поръсва със запечените бадеми.

Подходящи типове вина

Апр. 2012

Още подобни рецепти

Коментари