Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Ризото с червено цвекло и орехи

От света

Без месо

Ризотото, подобно на пастата, е създадено така, че да може да се готви с безкрайни комбинации от продукти. Тази рецепта предлага един засищащ и ароматен вариант с червено цвекло и орехи.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

300 г ориз арборио или друг ориз с обли зърна
300 г обелено сварено червено цвекло
1,2 л зеленчуков или пилешки бульон
2 с. л. зехтин
2 с. л. масло
1 малка глава червен лук, ситно нарязан
1 скилидка чесън, ситно нарязана
½ ч. ч. червено вино
1 ч. л. прясна мащерка
100 г запечени орехи
100 г сирене маскарпоне или крем-сирене
ситно нарязан магданоз за гарниране

Начин на приготвяне

1.
Оризът се измива под течаща вода и се оставя да се подсуши. Червеното цвекло се нарязва на малки кубчета. Бульонът се слага да къкри.
2.
Зехтинът се загрява с 1 с. л. от маслото. Добавят се лукът и чесънът и се разбъркват на умерен огън 4-5 мин. Слагат се цвеклото и мащерката и се разбъркват 1-2 мин. Сипва се оризът и се бърка за 2 мин. на умерен огън. Налива се виното и се разбърква, докато се поеме.
3.
Добавя се 1 черпак от къкрещия бульон и се разбърква, докато се поеме. После по същия начин се налива целият бульон черпак по черпак, докато течността свърши.
4.
Когато се добави последният черпак от бульона, ризотото се отстранява от огъня и се добавят останалото масло, маскарпонето и орехите. Гарнира се с магданоз.

Галерия

Подходящи типове вина

Февр. 2012

Още подобни рецепти

Коментари