Начало › Рецепти › По състав › Риба › Сладководна

Пъстърва на пара

За здраве

Риба

Пъстървата е риба с великолепни вкусови качества, които в тази рецепта се проявяват в пълния си блясък. Тя е в компанията на подбрани зеленчуци и подправки и се поднася с лек ароматен сос.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 филета от пъстърва
1 с. л. копър, нарязан на ситно
1 с. л. зехтин
1 с. л. настъргана кора от лимон
1 морков, нарязан на дълги пръчици
1 стъбло целина, нарязано на пръчици
4 пера от зелен лук или 1 стрък праз, нарязан на дълги ленти
100 мл бяло вино
1 с. л. настръган джинджифил
1 ч. л. черен пипер на зърна
сол на вкус
шарен пипер на вкус
за соса:
4 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок
1 скилидка чесън, пресована
2 с. л. копър, нарязан на ситно
2 с. л. магданоз, нарязан на ситно
1 ч. л. запечен сусам

Начин на приготвяне

1.
Рибата се посолява леко и се поръсва с пипер. Смесват се зехтинът, копърът и настърганата лимонова кора. Всяко филе се намазва от вътрешната страна със сместа. В средата се слагат по 3-4 пръчици моркови и целина и се завиват на стегнати рула.
2.
Листата от лука или праза се попарват за 30 сек. във вряща вода и с тях се връзват рибните рула. Слагат се в кошница за варене на пара.
3.
Във водата за парата се слагат джинджифилът, виното и черният пипер на зърна. Варят се около 20 мин.
4.
Сосът се приготвя, като всички продукти се пасират заедно.

Вариации · Опитайте с цяла почистена риба, напълнена с настъргани моркови, пресен лук и нарязани зелени маслини.