Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Пълнозърнести спагети с черни миди

От света

Риба

Тази рецепта, която съчетава ядковия вкус на пълнозърнестата паста и морския аромат на черните миди, е приготвена от Веселина Маринова - главния редактор на Gourmet Publishing.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

350 г пълнозърнести спагети или лингуини
1 кг пресни черни миди с черупките
3-4 с. л. зехтин extra virgin
3-4 скилидки чесън, ситно нарязани
2 щипки настъргана лимонова кора
1 щипка люто чили
50 мл бяло вино
1 връзка магданоз, ситно нарязана
сол и черен пипер

Начин на приготвяне

1.
Черупките на мидите се остъргват внимателно от всички полепнали организми, изскубват се „мустаците” им и се измиват обилно с вода.
2.
Зехтинът се загрява в голям дълбок тиган с капак и чесънът се сотира в него 1-2 мин. Добавят се лимоновата кора, лютият пипер, а после мидите, виното и сол на вкус. Тиганът се покрива и се оставя на среден огън, докато всички миди се отворят (не повече от 5 мин.).
3.
Неотворените миди се изхвърлят, изваждат се от черупките около половината от всички миди, а сосът се прецежда и се оставя да се посгъсти на слаб огън, след което всички миди – и с черупки, и изчистените ядки, се връщат в него.
4.
Междувременно спагетите се сваряват според указанията на опаковката в кипяща, леко подсолена вода, отцеждат се и се прехвърлят в тигана с мидите. Подправя се с черен пипер на вкус, поръсва се с магданоза и се поднася.

Подходящи типове вина

Септ. 2011

Още подобни рецепти

Коментари