Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Пълнено агнешко бутче

120

Празнични

Месо

Това ястие е достойно за всяка празнична трапеза и сме сигурни, че няма да останете разочаровани, ако го приготвите. Месото е сочно и крехко благодарение на млечната марината, в която престоява, а плънката от маслини с аромат на лимон и чесън го допълва повече от успешно.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за маринатата:
250 г кисело мляко
2 с. л. нарязан пресен джоджен
2 с. л. лимонов сок
2 с. л. настъргана лимонова кора
черен пипер
риган
2 скилидки чесън
за бутчето:
1 агнешко бутче
½ ч. ч. черни обезкостени маслини
½ ч. ч. трохи от бял хляб
1 ч. л. лимонов сок
2 с. л. зехтин
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 щипка лимонова кора
1 ч. л. сол
черен пипер
1 с. л. нарязан джоджен
за заливката:
50 мл зехтин
2 с. л. лимонов сок

Начин на приготвяне

1.
Бутчето се обезкостява внимателно. Срязва се по дължината на кокала от вътрешната страна и внимателно се отделя месото с къси нарези с остър нож. По-дебелите участъци се разрязват на 2-3 места. Месото трябва да остане цяло.
2.
Смесват се млякото и подправките за маринатата. Обезкостеното бутче се слага заедно с маринатата в голям найлонов плик, завързва се и добре се разтръсква, за да покрие маринатата цялото месо. Оставя се в хладилника за няколко часа или през нощта.
3.
След като се е мариновало, бутчето се отцежда добре, посолява се от всички страни и се поръсва с пипер. Слага се с разрязаната част нагоре.
4.
Смесват се маслините, лимоновият сок и кора, трохите, зехтинът, чесънът и подправките. Всичко се пуска в блендер или се пасира за 5-10 секунди, но не бива да стане на пюре.
5.
Бутчето се намазва с маслинената смес, завива се на руло и се завързва на 3-4 места с конец. Смесват се зехтинът и лимоновият сок и с тях се намазва бутчето. Слага се да се пече на 200° С, около 1 ч. 15 мин., като се намазва от време на време със заливката. Ако покафенее бързо, се покрива с алуминиево фолио.
6.
Когато месото е готово, се намазва с остатъка от заливката и след 15 мин. се нарязва.