Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Празнична супа с шампанско

От света

Супи

Без месо

По принцип супата е тихо ястие. В общи линии се вари на тих огън, а при консумирането й най-много да чуете леко посръбване, макар и това да не е в тон с доброто възпитание. Нашата супа обаче е шумна! Вслушайте се внимателно и ще доловите пукането на безброй малки златисти мехурчета, разнасящи приятния аромат на пенливото вино. На празник като на празник!

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 връзки зелен лук
6 печурки
3 с. л. масло
200 мл бяло пенливо вино
500 мл пилешки бульон
2 филии бял хляб
2 домата
150 мл течна сметана
сол на вкус
бял пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Бялата част на лука се нарязва на тънки кръгчета. Гъбите се почистват и се нарязват на фини резени.
2.
В тенджера се сгорещяват 2 с.л. масло и в него се запържва лукът, докато стане прозрачен. Добавят се гъбите, половината пенливо вино, бульонът и се оставя да ври 12-15 мин. на тих огън.
3.
Доматите се обелват, отстраняват им се семената и се нарязват на малки кубчета. Кората на хляба се изрязва и средата се нарязва на кубчета 1х1 см. Кубчетата се запържват до златисто в останалото масло.
4.
Супата се сваля от котлона, добавя се останалото вино и 50 мл сметана и се пасира. Подправя се със сол и пипер на вкус.
5.
Останалата сметана се разбива на сняг. Супата се сервира гарнирана с лъжица домати, крутони и сметана.

Ян. 2002

Още подобни рецепти

Коментари