Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Пилаф с кюфтенца

От света

Месо

Сладките ориенталски вкусове и аромати на сочните кюфтенца са създадени да бъдат поднесени с ухаещ на масло сварен ориз.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

за пилафа:
2 ч. ч. ориз
100 г масло
4 ч. ч. пилешки бульон
за кюфтенцата:
600 г кайма
2 филии пълнозърнест хляб, натрошен
1 ч. л. смлян шарен пипер
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
1 глава лук, ситно нарязана
2 с. л. зехтин или олио
4 с. л. запечен белен шамфъстък или обикновени фъстъци
2 с. л. стафиди
100 мл бяло вино или розе
1 ч. ч. домати от консерва
1 ч. л. доматено пюре

Начин на приготвяне

1.
Оризът се залива с 1 л вряща вода, добавя се 1 с. л. сол, разбърква се и се оставя да изстине. Прецежда се и се измива под течаща вода.
2.
Слагат се да заври бульонът зедно с маслото. Сипва се оризът. Щом всичко отново заври, огънят се намалява, слага се капак и се оставя да къкри 10 мин. Изключва се котлонът и се оставя така 20 мин.
3.
Каймата се обърква с кората от хляба, пипера и магданоза. Ако не е солена, се подправя на вкус. С мокри ръце се оформят кюфтенца с големина и размер на орех.
4.
В загретия зехтин се слага лукът, задушава се заедно с 1 с. л. вода за 2-3 мин. и се добавят ядките и стафидите. Когато леко се зачервят, се налива виното. Щом изври наполовина, се слагат доматите и доматеното пюре.
5.
Кюфтенцата се пускат едно по едно във врящия сос за около 10 мин.
6.
Сосът и кюфтенцата се сервират върху пилафа и всичко се поръсва с пресен магданоз.

Стафидите са особено уважавани от кардиолозите, тъй като са богати на калий – извънредно полезен за сърцето. Препоръчват ги и на нервно възбудимите хора, защото сушеното грозде съдържа и магнезий. Богати са и на химическия елемент бор, който възпрепятства развитието на остеопороза. В стафидите има и манган, необходим за щитовидната жлеза. Ето защо добавяйте смело по една шепа от сладките сушени гроздови зрънца както в различни месни и зеленчукови ястия, така и в салати.

Подходящи типове вина

Юли 2012

Още подобни рецепти

Коментари