Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Палачинки със скариди

От света

Риба

Лесните за приготвяне палачинки и свежата им плънка, представени тук от Ан Фам от inansroom.com и inanskitchen.com, идват от района на град Хюе - старата столица на държавата в централната част на Виетнам.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

400 г скариди
100 г пресни печурки
160 г кълнове от мунг боб или соя
½ връзка пресен лук
½ връзка пресен кориандър
½ връзка пресен джоджен
4 оризови кори
олио
за тестото:
160 г царевично брашно
300 мл студена вода
2 големи яйца
1 щипка сол
2 ч. л. захар
за соса:
120 мл соев сос
1 скилидка чесън
½ ч. л. захар
1 щипка черен пипер
1 малка люта чушка
½ лайм

Начин на приготвяне

1.
Скаридите се измиват и се задушават с малко вода. Може да се използват и бланширани скариди. Обелват се и се срязват надлъжно на две, като внимателно се маха тъмната жилка по гърба им.
2.
Гъбите се нарязват на филийки, пресният лук се нарязва на ситно, а от пресните подправки се взимат само листата.
3.
Сместа за палачинките се приготвя, като се разтваря брашното във водата, добавят се разбитите яйца, солта и захарта.
4.
Тиган се загрява на среден огън и се намазва с олио. Една четвърт от тестото се разлива равномерно и се захлупва да се задуши. Поръсва се с една четвърт от печурките и отново се захлупва за 1 мин. Добавят се кълновете, скаридите и пресните подправки.
5.
Когато палачинката хване коричка отстрани, се изважда и се слага внимателно върху сухата оризова кора. Оризовата кора помага за по-лесното навиване на палачинката, без да се омазняват пръстите. Изчакват се 2 мин., докато кората омекне от топлината на палачинката, и се навива на руло. Повтаря се същото с останалите 3 палачинки.
6.
Соевият сос се смесва с прясно изстискания сок от лайм, ситно нарязаните чесън и люта чушка и останалите подправки.
7.
Палачинката се поднася с индивидуална купичка сос и чинийка със зелени подправки и кълнове. Консумира се с пръсти.

Подходящи типове вина

Апр. 2014

Още подобни рецепти

Коментари