Нахутени кюфтенца със сушени домати и орехи

Нахутът се сварява до пълното му омекване. Почиства се от люспите, за да станат кюфтенцата по-меки и крехки. Доматите се попарват с гореща вода и се изцеждат. Нахутът се поставя в чопър или блендер. Към него се прибавят доматите с малко сол и зехтин. Сместа се пасира до разпадането на нахутените зърна, не е задължително доматите да са напълно смлени, дори точно обратното. Сместа се изсипва в купа.

В чопъра се поставя половината орехи заедно с наситнения лук, чесъна, зехтин и останалите подправки. Пуска се на пулсации само няколко пъти. Сместа не трябва да е много груба, нито много гладка, средно положение. Прибавя се към нахута и доматите. Разбърква се всичко заедно и се подправя с още подправки, ако е необходимо.

Сместа се разделя на топченца и се оформят сплеснати кюфтенца. Запичат се без мазнина в грил-тиган или тиган с керамично покритие. Може да се приготвят и във фурната или на скара.