Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Миди с рокфор

От света

Риба

Комбинирането на миди със синьо сирене може и да ви се стори необичайно, но това не трябва да ви попречи да опитате тази класическа планинско-морска рецепта от Франция.

СъставНеобходими продукти за 4

2 кг пресни миди с черупките
1 с. л. масло
2 глави лук, нарязани на ситно
500 г сухо бяло вино
1 ч. ч. течна сметана 35%
100 г рокфор или друго синьо сирене
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Черупките на мидите се почистват с твърда четка, махат се “брадите” им. Отворените миди се изхвърлят.
2.
Лукът се запържва леко в сгорещеното масло. Добавя се виното. Щом заври, се слагат мидите. Похлупват се с капак, докато се отворят черупките им. Мидите, които не са се отворили, се изхвърлят.
3.
Сосът се прецежда и се слага да поври, докато се редуцира до 200 мл. Отстранява се от огъня.
4.
В редуцирания сос се слагат сметаната и натрошеното сирене. Загрява се бавно, докато сиренето се стопи. Заливат се мидите. Поръсват се с черен пипер и пресен магданоз и се поднасят.

Подходящи типове вина

Септ. 2010

Още подобни рецепти

Коментари