Миди плакия

Мидите се измиват, изстъргват се с тел, почистват се от брадата и отворените се изхвърлят.

Слагат се да заврат виното, водата, пиперът, дафиновият лист, селърито, морковът и лукът. Като поврат 4-5 мин., се слагат мидите. Разбъркват се, затварят се с капак и се оставят да поврат 3-4 мин., докато се отворят всичките. Слагат се в тавичка, а бульонът се запазва.

Брашното се слага в сух тиган и се запича на умерен огън, докато леко се зачерви, като непрекъснато се разбърква. Залива се с бульона от мидите при непрекъснато бъркане. Добавят се магданозът и копърът. Посолява се на вкус. Мидите в тавата се заливат, отгоре се разпределят резенчетата лимон и се поръсват със зехтина. Запичат се 10 мин. на 200° С.

Мидите се разпределят в чинии и се заливат със соса, в който е сложен чесънът. Може да се поръсят допълнително със ситно нарязани копър и магданоз.

.

Един от принципите за съчетаваене на вино и храна е този на подобните вкусови аромати. Това са т.нар. мостове, а между тази морска плакия и Deja Vu Chardonnay на Винарска изба Братя Минкови те са няколко: цитрусите във виното и лимона в ястието, минералността и вкусът, който дават мидените черупки и, разбира се, ароматните подправки. Насладете се на тази наистина хармонична комбинация, като не забравяте да поднесете Deja Vu Chardonnay приятно изстудено до 8 – 10°С. А удоволствието ще е още по-голямо, защото ще пиете вино, оценено със златен медал на Concours Mondial de Bruxelles 2016.