Крем карамел

Половината от захарта се слага на умерен огън да се стопи и карамелизира, като от време на време тиганът се разклаща. Щом започне да потъмнява, се разбърква с лъжица. Разпределя се по дъното на 8 топлоустойчиви формички. Формичките се подреждат в дълбока тава.

Яйцата се разбъркват с телена бъркалка с останалата захар. Сместа се оставя да постои 5 мин.

Млякото и сметаната се загряват, като не бива да завират. Отстраняват се от огъня.

Към яйцата се добавя горещата млечна смес при непрекъснато разбъркване. Добавят се солта и ванилената захар.

Кремът се налива във формичките. В тавата се налива вряща вода до средата на купичките. Пекат се в предварително загрята фурна на 150° С за 20 - 30 мин., докато кремът се втвърди. Изваждат се от фурната и се охлаждат във водата за 5 мин. Изваждат се и се оставят на стайна температура, докато съвсем се охладят и се прибират в хладилник за поне 4 часа.

Преди сервиране с тънък остър нож се минава по стените на формичките и се обръщат върху чинийка.