Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Карпачо с пармезан и гъби

От света

Месо

Ефектна и лесна за приготвяне средиземноморска рецепта, в която телешкото месо намира достойни вкусови допълнения под формата на пармезан, бадеми и пресни гъби. Финалният щрих към композицията е сосът от пасирани маслини и зехтин.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

600 г телешко бонфиле
50 г пармезан
2 с. л. нарязани бадеми
20 много пресни печурки
200 мл качествен зехтин Extra Virgin
30 г меки черни маслини без костилки
морска сол
шарен пипер
пресен хляб за поднасяне

Начин на приготвяне

1.
Месото се нарязва на парчета с дебелина 10 см, увиват се стегнато във фолио и се слагат да се замразят във фризера за около 6 часа.
2.
Маслините се завиват в алуминиево фолио и се слагат във фурната на 180°С за около 30-40 мин. Още горещи се слагат в зехтина и се пасират.
3.
Парчетата месо се нарязват много тънко, най-добре с машина за рязане на хляб. Парчетата се подреждат в плоска чиния. Поръсват се със сол, пипер, настърган пармезан, бадеми и фино нарязани гъби. Зехтинът се поръсва върху месото.

Юли 2008

Още подобни рецепти

Коментари