Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Чий кьофте

От света

Месо

Пикантните Çiğ Köfteler може и да изискват повече физически усилия заради дългото месене, но притежават много интересна текстура и наистина вълнуващ вкус. Рецептата е на софийския ресторант Тюркоаз.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г ситен тъмен булгур
300 г телешко месо без никакви тлъстини и трикратно смляно
1-2 глави лук
2 с. л. доматено пюре
2 с. л. пюре от люти чушки
1 ч. ч. пул пипер*
1 с. л. кимион, смлян
1 с. л. черен пипер
1 с. л. джоджен, сушен или пресен
зехтин
сол
3-4 скилидки чесън
1 връзка пресен лук
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне

1.
Лукът се настъргва на ситно. Слага се върху булгура, добавят се сухите подправки и пюретата. Меси се около 20 мин., като може да се добави малко гореща вода.
2.
Прибавя се месото и се меси още половин час. Най-накрая се добавят ситно нарязаните зелени подправки и чесън и се омесват добре.
3.
Със стискане в юмрука се правят малки кюфтенца с характерна форма, които се сервират с маруля и лимон.

* Pul biber, умерено лют едро смлян червен пипер, който произхожда от Южна Турция и има вкус с нотки на кимион и плодове.

Малко вина ще импонират достойно на лютите телешко-булгурени кюфтенца. Опитайте ги с чаша пиперлив и добре структуриран шираз или пък с някое сочно мерло с по-плътно тяло.

Ноем. 2012

Още подобни рецепти

Коментари