Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Агнешко задушено със сини сливи, дюли и булгур

240

Български

Месо

Есента не е много известна като агнешки сезон, но пък ни дава възможността да комбинираме това ароматно месо с дюли и сушени сливи. Запретнете ръкави и почерпете с това ястие любимите ви хора, които носят името на античната богиня на природата Деметра.

СъставНеобходими продукти за 4

1 кг агнешко месо от плешката или бута
3 с. л. брашно
2 с. л. зехтин
2 ч. ч. телешки бульон
2 ч. ч. почистени дребни лукчета или лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. лимонов сок
2 зрънца бахар
1 ч. л. ерен пипер на зърна
1 малък дафинов лист
8 сини сливи
1 дюля
1 ч. ч. булгур
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се посолява, поръсва се с брашното и се изпържва в сгорещения зехтин от всички страни до златисто. Поставя се в глинен или в друг топлоустойчив съд с капак за печене. В същата мазнина се слагат лукчета и се разбъркват 3-4 мин. на умерен огън.
2.
Месото се залива с бульона, добавят се лимоновият сок, бахарът, черният пипер и дафиновият лист. Затваря се с капак или фолио и се оставя в загрята фурна на 160°С за 2-2,5 часа или докато се задуши добре.
3.
Отделят се 2 ч. ч. от бульона. При месото се добавят лукчетата, нарязаната на парченца дюля и сините сливи и отново се слагат за 30 мин. във фурната на 190°С, без да се покрива съдът.
4.
Булгурът се залива с отделения бульон, захлупва се и се оставя да набъбне за 20 мин.
5.
Ястието се поднася, като булгурът се оформи с ринг или подходяща чаша и се гарнира със задушените плодове и лукчета. Отстрани се слага месото и резенчета свежи зеленчуци или туршия.

Подходящи типове вина

Окт. 2009

Още подобни рецепти

Коментари