Агнешко бутче с розмарин и чесън

Фурната се загрява до 180º C или до 160º C с вентилатор.

Агнешкото бутче се измива, почиства се и се оставя да се отцеди от водата върху решетка или кухненска хартия.

В малка купа се смесват добре пресованият чесън, солта, пресният и сухият розмарин и зехтинът.

Бутчето се пробожда с остър нож от всички страни, за да може месото да се овкуси по-добре при печенето. Натрива се щедро със зехтиновата паста, като леко се масажира, за да полепне маринатата по месото.

Маринованото агнешко бутче се слага в подходяща тава за печене. Добавя се водата и месото се поръсва с едро смления пипер. Покрива се с алуминиево фолио. Фурната се намалява до 130º C или 110º С с вентилатор и ястието се пече на бавен огън в продължение на 4 часа. След това фурната се усилва до 200º С или 180º С с вентилатор и фолиото се маха. Пече се още 1 - 1,5 часа или докато получи златиста препечена коричка, като от време на време се полива със соса от печенето.

Пресните картофи се измиват с четка, без да се белят, набождат се с вилица и се разпределят на един слой в покрита с хартия за печене плитка тава. Поръсват се с 1-2 с. л. студено пресован зехтин, ½ ч. л. едро смляна морска сол, ¼ ч. л. едро смлян пипер меланж или черен пипер. Овкусените картофи се слагат във фурната да се пекат заедно с месото. Картофите се пекат около 35-40 мин. или докато коричката им се препече.

След като се извади от фурнатаq месото се оставя да отпочине 10 мин. в тавата, върху решетка. Бутчето се поднася цяло или нарязано, върху листа от зелена салата, заедно с пресните картофи, като леко се поръсва със соса от печенето. Сосът може да се поднесе и отделно. Към гарнитурата се добавят чери доматите и резените лимон. Сервира се с пролетната салата с ягоди и козе сирене.