Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Агнешки кюфтенца със спанак и пресни картофи

Български

Месо

В България ястията от агнешко мляно месо незаслужено не са твърде популярни. Те се приготвят сравнително лесно и чудесно включват вкусни съставки като шам фъстъk и сушени кайсии. Точна като в тази ароматна рецепта.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

600 г агнешко месо, смляно
2 сушени кайсии, ситно нарязани
1 с. л. коняк
2 стръка пресен лук, ситно нарязани
1 стрък пресен чесън, ситно нарязан
2 с. л. кедрови ядки или шамфъстък, леко запечени
1 с. л. заквасена сметана
1 ч. л. смлян шарен пипер
½ ч. л. сушен джоджен или нарязана прясна мента
1 яйчен белтък
листа от спанак, лапад или млади липови листа
60 мл мек зехтин
сол на вкус
за гарниране:
800 г пресни картофи
2 дафинови листа
12 скилидки чесън, необелени
2 глави червен лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сушен риган
1 ч. л. листа от мащерка, прясна
½ ч. л. млян кимион
6 с. л. зехтин
лют сос и сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Кайсиите се заливат с коняка и се оставят да се мариноват за 1 час.
2.
Омесва се кайма от месото, кайсиите, лука, чесъна, ядките, сметаната, пипера, джоджена и разбития на пяна белтък. Посолява се на вкус. Оформя се на 8 топки.
3.
Листата се бланшират за няколко секунди в подсолена вода и се подсушават с кухненска хартия. Постилат се по дъното и стените на намаслени купички. Отгоре се слагат топките месо и се завиват с листата. Всяка топка се залива с по 1 с. л. зехтин и се пекат 20 мин. във фурна, загрята до 200° С.
4.
Картофите се пускат в 2 л вряща подсолена вода, в която са сложени дафиновите листа. Оставят се да врат 10 мин., изваждат се и се подсушават. Горещи се слагат в тава и се объркват с всички останали съставки. Слагат се в загрята фурна на 200° С за 30 - 40 мин., като се разбъркват 2 пъти.
5.
Кюфтенцата се сервират разрязани наполовина, гарнирани с картофите.

Подходящи типове вина

Май 2011

Още подобни рецепти

Коментари