Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

„Печена змия”

От света

Месо

Очевидно в тази рецепта не става въпрос за сложен кантонски специалитет от рядък вид влечуго. Всъщност това е едно заплашително вкусно месно руло с чудесно пюре от грах.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

800 г кайма
2 с. л. праз, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, пресована
1 ч. л. смлян кимион
½ ч. л. смлян кориандър
3 с. л. магданоз, ситно нарязан
½ ч. л. риган
1 яйце
3 печени чушки
100 г пушен кашкавал
сол и черен пипер на вкус
за зеления сос:
400 г замразен грах
200 г гъби кладница или печурки, ситно нарязани
2 с. л. зехтин
1 с. л. лук, ситно нарязан
сол на вкус
за украса:
1 морков
1 краставица
1 по-дребна червена ряпа

Начин на приготвяне

1.
Каймата се омесва с праза, чесъна, кимиона, ригана, кориандъра, магданоза, чесъна, яйцето, сол и черен пипер на вкус. Разстила се върху намокрено прозрачно фолио на правоъгълник с размери 40 х 20 см. В средата му се разстилат разрязаните печени чушки, върху тях се слага кашкавалът, нарязан на пръчици.
2.
Каймата се завива на дълго тънко руло с помощта на фолиото и се слага да се пече в тавичка, застлана с хартия за печене, за 20 -30 мин., докато се зачерви добре. Изважда се от фурната и се оставя да се поохлади.
3.
За соса зехтинът се загрява, слага се лукът, разбърква се 3-4 мин. на умерен огън. Слагат се гъбите и се бъркат, докато се изпари цялата течност, която се е отделила от тях. Добавя се грахът, разбърква се 3-4 мин., подправя се със сол и пипер на вкус. Сместа се пасира. Охлажда се.
4.
С влажни ръце зеленото пюре се намазва върху рулото. Оформя се глава, уста от ряпа и очи от кръгчета моркови. Нарязва се на резени и се слага в чиния за сервиране. Около змията се слагат много фино нарязани на пръчици краставици.

Подходящи типове вина

Окт. 2011

Още подобни рецепти

Коментари