Шоколадова торта с круши и лавандула

Шоколадовият блат се приготвя, като яйцата се разбиват с миксер за 3 мин. на високи обороти заедно със захарта. Прибавят се брашното, пресято с какаото и солта. Изпича се блат в кръгла форма с диаметър 24 см върху хартия за печене. Пече се около 10 мин. на 190°С.

Лешниковият блат се приготвя, като яйцата се разбиват със захарта за 3 мин. Прибавят се пресятото със солта брашно и смлените лешници. Пече се върху хартия за печене в плитката тавичка на фурната (23х32 см) за 10 мин. на 190° С.

Изпеченият лешников блат се нарязва на ленти с ширина 3 см.

Цялата круша се срязва на четири и всяка четвъртина се нарязва на тънки ивици, като не се стига до края.

Слагат се да заврат водата, захарта, лимоновият сок и лавандулата. Щом поврат 5 мин., се добавя крушата, нарязана на малки парченца, и срязаните четвъртини. Оставят се 3 мин. да къкрят и котлонът се изключва. Оставят се да изстинат в сиропа и се отцеждат внимателно.

Сметаната се слага да заври с 2 стръка лавандула. Добавя се нарязаният шоколад и се разбърква, докато се разтопи. Сипват се семенцата от ванилията и се разбърква добре. Оставя се да изстине и се слага да се стегне в хладилника за 3-4 часа.

Охладеният и сгъстен крем се разбива с миксер, разделя се на две части и половината се разбърква с малките парченца круша.

Шоколадовият блат се намазва леко с четка с прецедения сироп от крушите и се покрива с 2 с.л. от крема. Всяка от нарязаните ленти от лешниковия блат се сиропира леко, намазва се с крем и се навива спиралообразно, докато се покрие диаметърът на шоколадовия блат. Отгоре и отстрани се намазва с крема, в който не са прибавени круши.

Тортата се украсява отстрани с едро нарязани лешници, а отгоре се гарнира с четвъртините круша, разтопен натурален шоколад, лавандула и лешници.