Печена патица с червено зеле и царевички

Патицата се измива, подсушава се и се натрива отвън и отвътре със сол и пипер. Поставя се в средата на огнеупорен съд с капак. Отстрани се поставят нарязаните на кубчета зеленчуци, дафиновият лист и розмаринът и се залива с водата и виното и се намазва с масло. Капакът се затваря или съдът се покрива с фолио и птицата се пече час и половина - два, в предварително загрята на 200°С фурна, като се проверява да не изври течността. Ако това се случи, се добавя още гореща вода. Последните 15 мин. капакът се маха, за да порозовее патицата и се допича, като се полива със соса от тавата. След изпичането се оставя на топло в изключената фурна. Останалите от печенето зеленчуци се заливат с чаша вода и се слагат да врят, докато течността се изпари наполовина. Прецежда се и се използва за сос.

Зелето се нарязва на тънки ивици. Лукът се нарязва на дребно и се запържва в горещото маслото, докато стане прозрачен. Добавя се сокът от портокала и зелето. Овкусява се със сол и пипер и се оставя да къкри 30 мин. под капак. Прибавят се медът и виненият оцет. Накрая се слагат и приготвените портокалови филета.

Царевицата се отцежда, подсушава се и с помощта на остър нож се отрязва ивица зърна и малка част от кочана. Ако се използват бейби-царевички, кочанът се разрязва по средата. Разбъркват се добре яйцата, брашното, солта и чушката. В загрят тиган се слага бучка масло и малко салвия и се сипват дълги ивици от яйчната смес, с големината на ивиците царевица. Когато се поизпекат от едната страна, отгоре се слагат да се залепят царевиците и се обръщат да се запържат и зърната.

Патицата се разрязва и се сервира върху червеното зеле, отстрани се слагат царевиците и соса.