Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Зеленчукови гювечета

От света

Постни

Зеленчуци и ядки - основни продукти в безмесното хранене, които се съчетават особено добре, ако се сготвят заедно, точно като в тази апетитна постна рецепта.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 патладжан, нарязан на кубчета
200 г тиква, нарязана на кубчета
2 червени чушки, нарязани на кръгчета
2 глави лук, нарязани на полумесеци
2 с. л. зехтин
за соса:
2 с. л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 резен целина или стрък селъри, ситно нарязани
1 с. л. брашно
400 мл бадемово или друго ядково мляко
1 с. л. пълнозърнеста горчица
сол и шарен пипер на вкус
за коричката:
4 с. л. смлени бадеми

Начин на приготвяне

1.
Патладжаните се слагат за 20 мин. в 2 л студена вода, в която са разтворени 2 с. л. морска сол. Измиват се и се подсушават.
2.
В тавичка се сипват тиквата, патладжаните, чушките и лукът. Посоляват се на вкус и се разбъркват със зехтина. Запичат се 20 - 25 мин. във фурна, загрята на 200° С, като се разбъркват от време на време. Пекат се, докато леко се зачервят и омекнат. Разпределят се в 4 гювечета.
3.
За соса зехтинът се загрява и се слагат лукът, целината и морковът. Разбъркват се на огъня с лъжица вода, докато омекнат и течността се изпари. Слага се брашното и се разбърква няколко секунди. Налива се мляко и се разбърква непрекъснато, за да не се получат бучки. Посолява се, подправя се с пипер и се оставя да поври 3-4 мин. на тих огън при непрекъснато разбъркване, докато се посгъсти. Слага се горчицата и се разбърква.
4.
Сосът се разпределя в гювечетата. Отгоре се поръсват със смлените бадеми. Запичат се 20 мин. във фурна, загрята на 180° С.

Подходящи типове вина

Ян. 2016

Още подобни рецепти

Коментари