Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Зеленчуков терин

От света

За 0 време

Постни

В тази рецепта, издържана в духа на френската кухня, чушките изпълняват главната роля. Те са допълнени с доматен сок и пюре, лук, стафиди и аромат на босилек. Предложението е подходящо за предястие, но може да се изяви и като основно.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 готови палачинки
6 големи печени червени чушки, нарязани на широки ивици
3 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
½ ч. ч. стафиди
1 с. л. винен оцет
2 ч. ч. доматен сок
1 с. л. желатин
1 с. л. пресен босилек, нарязан на ситно
1 с. л. доматено пюре
1 ч. л. лют сос
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В загретия зехтин се запържва лукът за 2 мин., добавят се стафидите, пюрето и оцетът.
2.
Желатинът се накисва за 2 мин. в 100 мл студена вода. Доматеният сок се загрява и към него се прибавят желатинът и лютият сос. Подправя се със сол и пипер. Отстранява се от огъня и се разбърква, докато се разтвори желатинът. Прибавя се босилекът.
3.
В продълговат съд, застлан с фолио, се подреждат трите палачинки така, че краищата им да останат да висят навън. Редят се на пластове сместа със стафидите, доматеното пюре и чушките. Всичко се загръща с висящите краища на палачинките. Теринът се слага да се стегне в хладилника за няколко часа. Сервира се нарязан на парчета.

Вариации · Добавете ред от печени тиквички или патладжани.

Окт. 2008

Още подобни рецепти

Коментари