Начало › Рецепти › По състав › Месо › Заешко

Заек в гърне

140

Български

Месо

Истинският ценител добре познава великолепните вкусови качества на храната, приготвена в керамични съдове. В случая става въпрос за печено в гърне сочно заешко месо, придружено с лукчета, моркови, печени чушки и маслини – едно неустоимо предложение.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

1 заек, нарязан на порции
4 с. л. брашно
4 с. л. олио
500 г дребни почистени лукчета
500 г моркови, нарязани на кръгчета
1 ч. ч. целина, нарязана на кубчета
1 с. л. доматено пюре
1 ч. ч. червено вино
1 дафинов лист
4 зърна бахар
1 ч. л. зърна черен пипер
4 червени печени чушки, нарязани на ивици
½ ч. ч. зелени маслини
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се овалва в брашното и се слага да се изпържи от всички страни в сгорещеното олио. Поставя се на дъното на гърнето.
2.
В същото олио се слагат лукчетата. Запържват се 3-4 мин., добавят се морковите и целината, разбъркват се 2-3 мин., отцеждат се от мазнината и се слагат при месото. Отгоре се слагат дафиновият лист, бахарът, пиперът, маслините и чушките. Поръсва се с около 1 ч.л. сол или се посолява на вкус.
3.
Доматеното пюре се разтваря във виното и с него се заливат месото и зеленчуците. Гърнето се затваря и се слага в студена фурна. Пече се около 2,5 ч. на 160°С.

Съвет: * Когато се готви див заек, добре е да престои поне 24 ч. в хладилника в следната марината: 1 л червено вино, 2 дафинови листа, по 1 ч.л. зърна черен пипер и бахар, 1 нарязан морков, 1 глава лук, срязана на четири, 3-4 резена лимон, 1 ч.л. риган, няколко зърна хвойна. След това марината може да се използва като сос при готвенето, като се прецеди и се сложи да се редуцира наполовина на котлона.

Окт. 2008

Още подобни рецепти

Коментари