Начало › Рецепти › По състав › Месо › Заешко

Заек със сини сливи

120

От света

Месо

Средноевропейските кулинарни традиции винаги са обръщали подобаващо внимание на дивеча, затова и в Словакия гозбите със заешко са добре известни. В тази рецепта месото е в познатата комбинация със сушени сини сливи.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 заек
3 ч. ч. леко червено вино
1 с. л. сушени манатарки
200 г сушени сини сливи
2 зърна бахар
1 дафинов лист
1 ч. л. сушен риган
1 резен целина
1 морков
3 с. л. брашно
3 с. л. масло
2 глави лук, нарязани на полумесеци
300 г печурки
1 с. л. студено масло
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Заекът се нарязва на парчета и се залива с виното. Добавят се сушените манатарки, сливите, бахарът, дафиновият лист, риганът и ситно нарязаните целина и морков. Оставя се да се маринова за 1 нощ в хладилника. Месото се изважда и се подсушава. Маринатата се прецежда, гъбите, сливите и зеленчуците се запазват. Течността се кипва, като се отстранява пяната, и се оставя да изври наполовина.
2.
Месото се посолява и се овалва в брашното. Маслото се сгорещява и месото се слага на умерен огън да се зачерви от всички страни. Изважда се.
3.
В същата мазнина се слага лукът и се разбърква 3-4 мин., за да се задуши. Слагат се запазените зеленчуци от маринатата без сливите. Разбърква се 2-3 мин. Връща се месото и се залива с редуцираната течност от маринатата. Затваря се с капак и се оставя да се задушава на тих огън около 40 мин., или докато месото почти омекне.
4.
Добавят се печурките и сините сливи. След около 20 мин. ястието е готово. Накрая се слага 1 с. л. студено масло, разбърква се, докато се стопи, и се поднася.

Подходящи типове вина

Февр. 2012

Още подобни рецепти

Коментари