Влюбени малини

Смесва се пресятото брашно с какаото, захарта, содата и солта.

Разбиват се яйцата с олиото, киселото мляко, боята, оцета и ванилията. Добавя се брашнената смес и се разбърква, докато се получи гладко тесто. Сипва се във форма с диаметър 24 см., застлана с хартия за печене и се пече на 180° С около 30 мин.

Изпеченият блат се изважда от формата и се оставя да изстине напълно. Разрязва се хоризонтално на 2 или 3 слоя.

Разбива се обезсоленото сирене със заквасената сметана, захарта и размразените малини. С получения крем се съединяват слоевете на тортата и се намазва отгоре и отстрани.

За сорбето замразените малини се пасират заедно със сладкото, джина, водата и лимоновия сок. Семките могат да се отстранят, като пюрето се прецеди през цедка. Отделя се ⅓ от него за сос, а останалото се слага в контейнер да се замрази за 3-4 часа в хладилника.

За цветята захарта се слага да заври заедно с водата и глюкозата. Разбърква се само веднъж в началото. След това тиганът само се накланя наляво-надясно. Температурата на захарта трябва да достигне 155° С. Може да се използва термометър за месо или захарният сироп трябва да придобие много светъл карамелов цвят. Разделя се на 2 части, като едната се оцветява в червено, а другата - в зелено. Захарта е много гореща, използвайте ръкавици! Върху силиконово килимче или кухненска хартия се капва по малко от захарта във вид на венчелистчета и листа. Втвърдените листа се залепват едно за друго, като леко се разтопяват в основата с горелка или свещ.

Върху тавичка, в която дъното е покрито със захар, се сипва от цветната захарна смес във вид на сърце.

Разбиват се заедно двата вида сметана и захарта. Тортата се доукрасява с разбитата сметана и захарните цветя и сърца. Всяко парче се поднася с малиновия сос, лъжица от сорбето и замразени малини. Вместо да се нареже на парчета, от тортата могат да се направят топки с лъжица за сладолед.