Веган шоколадови мъфини с кардамон и тонка

Консервата кокосово мляко се слага в хладилника за поне 6 часа, без да се разклаща.

В купа се смесват 250 г от течната част на кокосовото мляко, олиото и оцетът.

В друга купа се разбъркват брашното, захарта, какаото, содата, бакпулверът, тонката, кардамонът и солта.

Течната смес се прибавя към прахообразната и се разбърква с бъркалка около минута до пълна хомогенност. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини. Пекат се в загрята фурна на 180° С около 20 мин. Изваждат се от формите и се охлаждат.

Авокадото се обелва и се пасира с лимоновия сок. Добавят се захарта, пасираният банан и разбитата твърда бяла част от охладената консерва кокосово мляко.

С получения крем се шприцоват мъфините и се поръсват по желание с нарязан шамфъстък и розов пипер.

Тъй като авокадото се окислява много бързо и свежият зелен цвят се променя към кафеникав, към крема може да се добави какао или зеленият крем да се приготви преди сервиране.