Торта с крем муселин

За блатовете яйцата и пудрата захар се разбиват 4 мин. Добавят се пресятото брашно и ванилията. Сместа се разделя на три части и всяка се сипва във форма за печене с диаметър 26 см, застлана с хартия за печене или намазана с масло и посипана с галета. Пече се 12 мин. в загрята на 180° С фурна или докато леко се зачерви. Оставят се да изстинат.

Кремът се приготвя, като яйцата и жълтъците се разбиват със захарта. Добавят се брашното и нишестето. Млякото се загрява до кипване и се сипва в яйчната смес, като се бърка непрекъснато. Слага се на котлона и се бърка на слаб огън, докато кремът стане много гъст. Маслото се разделя на 4 парчета и се прибавя бучка по бучка към горещата смес при непрекъснато бъркане, докато се поеме и кремът стане гладък и блестящ. Налива се и ликьорът. Оставя се да изстине, като се разбърква от време на време.

Тортата се сглобява, като се редуват блатовете и кремът. Може в крема да се сложат парченца ягоди. Отгоре се покрива с крем и се декорира с разбитата сметана и плодовете.