Торта Дядо Коледа

Маслото се разбива със захарта до побеляване.

Брашното се пресява с бакпулвера и содата.

Разбъркват се заедно прясното мляко, киселото мляко и лимоновият сок.

Към маслото се добавят яйцата едно по едно. Сипва се половината от брашнената смес като се разбърква с шпатула, след това бананите и млякото и накрая останалата половина от брашнената смес. Тестото се сипва да се изпече в правоъгълна тавичка 20 х 30 см във фурна загрята до 180° С за 40 - 50 мин. Охлажда се и тогава се изважда от формата.

Намазва се със затопления мармалад.

Марципанът се омесва, разточва се и с него се покрива блатът.

Маслото се разбива със захарта до побеляване. Добавят се яйцата едно по едно. Сипва се и заквасената сметана, смесена със содата. Прибавят се пресятото брашно с какаото, стафидите и едро нарязаните орехи.

Сместа се сипва във формата застлана с хартия за печене и се пече в загрята на 170° С фурна 40 мин. Охлажда се.

Всички съставки се разбиват заедно за 3-4 мин. до гъста консистенция.

Смесват се медът, глюкозата, водата, захарта, джинджифилът, канелата, звездният анасон и се слагат да кипнат.

Щом всичко заври, се сваля от огъня и се добавя маслото нарязано на кубчета. Разбърква се до получаване на хомогенна смес, сипва се содата и се разбърква добре. Охлажда се до стайна температура.

Добавя се брашното и се омесва на лепкаво тесто. Увива се с фолио и се охлажда 2 часа.

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност на пласт с дебелина 5 мм. Сладките се изрязват и се охлаждат 30 мин. С шаблоните се изрязват 4-5 елхички, Дядо Коледа и шейната.

Пекат се 8-10 мин. на 200° С. Докато са още горещи се пробива дупчица, ако сладките ще се закачват на елхата. След като се втвърдят и поизстинат, се изваждат от тавата. За да се сглоби шейната, още докато са горещи, страните й се увиват около двата дълги края на основата.

Банановият блат се покрива с тънко разточено бяло захарно тесто.

Тъмният блат се срязва на два полукръга, като единият е два пъти по-голям от другия.

Двата полукръга се намазват с тънък пласт сладко от кайсии. Обличат се изправени. Големият се покрива с бяло захарно тесто. От синьо захарно тесто се разточва кръг с диаметър 15 см и се залепва отгоре върху бялото тесто, за да наподоби небе върху заснежен хълм.

За малкия полукръг се смесват равни количества от бяло и синьо захарно тесто, като не се месят прекалено дълго, за да останат петна от синьото. Малкият полукръг се облича в изправено положение.

Двата полукръга се поставят върху основата, за да наподобят два хълма. Закрепват се с няколко шишчета, за да стоят в изправено положение.

Елените се изрязват от тънко разточено захарно тесто с помощта на форма и се оставят да изсъхнат върху дунапренена подложка. Боядисват се с прахообразна боя в светлокафяво, а юздите им – в червено. Маркират се очите, копитата и рогата. С помощта на малко кралска глазура се залепват върху по-ниския хълм.

От червено тесто се изрязва фигурата на Дядо Коледа и се залепва върху изпечената сладка. Лицето се залепва отгоре допълнително в телесен цвят, а от тъмнокафяво се изрязват и залепват отгоре ботуши, ръкавици и колан. Слагат се очите – малки сини топчета и носа – малко червено топче.

С кралска глазура се шприцоват с помощта на корнет брадата и маншетите.

Елхичките се изрязват със същата форма, с която са изрязани сладките от зелено захарно тесто и се залепват с малко мармалад от кайсии. Могат да се украсят със захарни перли.

Шейната се облича в червено и се напълва по желание с желирани бонбони.

Изваждат се снежинки от бяло захарно тесто и се изрязват звездички, които се залепват върху по-високия хълм.

Подреждат се всички фигури и всичко леко се поръсва с пудра захар.