Торта “Шоколадов каприз”

Форма за торта се обвива с хартия за печене, намазва се с масло и се поръсва с брашно. Изтупва се остатъкът от брашното. Ако се използва силиконова форма не е необходимо да се слага хартия за печене.

Бадемите се смилат фино. Смесват се със захарта и какаото. Ако се използва кухненски робот първо се разбъркват със захарта и какаото и след това се смилат.

Маслото се разбива на крем с пудрата захар на средна скорост на миксера. Прибавят се един по един жълтъците. Слага се охладеният шоколад, кафето, алкохолът и ванилията. Слагат се бадемите и сместа се разбърква с дървена лъжица.

Белтъците се разбиват на сняг, слага се захарта и се прибавят на два пъти в шоколадовата смес, като се разбъркват леко.

Тортата се пече 30 мин. на 180°С и още 10 мин. на 165° С. Охлажда се 10 мин. и се изважда внимателно от формата .

Глазурата се приготвя, като сметаната се слага да заври и се прибавя начупеният на парченца шоколад, разбърква се, докато се разтопи напълно. Овкусява се с кафето. Когато глазурата поизстине, се залива тортата.

Захарта за украсата се карамелизира и се изсипва на струйка върху хартия за печене в различни форми. Поръсват се бадемите. Когато захарта се втвърди, се начупва на парчета.

Шоколадът се разтопява, охлажда се леко, сипва се във фунийка от хартия за печене. Сферична купичка се облича с хартия за печене и с помощта на карамела и шоколада се прави дантела. Слага се да се стегне в хладилника. Внимателно хартията се отделя от купичката и се отлепва хартията. Получената полусфера се слага в центъра на тортата. Доукрасява се с начупения карамел и разбита сметана с какао. Поръсва се с какао.