Торта "Черна гора"

Плодовете за крема се заливат с коняка и се оставят да се мариноват в хладилника поне 24 часа.

Половината от шоколада за украсата се разтопява на водна баня, разбърква се да се охлади до 32°С. Черешите за украса се потопяват до половината в шоколада и се слагат да се стегнат върху хартия за печене. Останалият шоколад се смесва с нарязаната мента. Дъното на тавичка се облепя с полиетиленово фолио и върху него се изсипва ментовият шоколад. Разстила се на много тънък пласт и се слага в хладилника да се втвърди.

Шоколадът за блата се разтопява на водна баня. В купа се пресяват брашното, бакпулверът и захарта. Прибавят се млякото, яйцата, маслото. Всички съставки трябва да са със стайна температура. Сместа се разбива 5 мин., докато стане гладка. Прибавя се шоколадът и добре се разбърква. Изсипва се в намаслена висока форма с диаметър 24 см. Пече се на 180°С около 40 мин., или докато клечка забодена в центъра излезе суха. Оставя се 5 мин. във формата и се изважда да се охлади.

Сиренето се разбива със захарта, заквасената сметана и ликьора. Ако не се използва маскарпоне, двата вида сметана се смесват и се разбиват на сняг, прибавя се захарта, разбива се отново за кратко и се прибавя ликьорът.

Блатът се разрязва на две и се сиропира с половината от коняка от мариноването на черешите. Намазва се с 1/3 от крема, нареждат се маринованите и отцедени плодове и се покрива с другата 1/3 от крема и половината на блата. Напръсква се пак с коняк и се намазва с последната 1/3 от крема.

Разтопява се втората половина от шоколада за украса, разбърква се с 2 с.л. олио и с помощта на лъжичка се сипва на тънка струйка по ръба на тортата.

Тортата се украсява с разбита сметана, начупения ментов шоколад и черешите.